将明矾倒入500克冷开水中，充分搅匀，待用。

②选新鲜、硬健、微红的水蜜桃去皮，切成大小均匀的6瓣，去核，浸泡在明矾水中10分钟，然后捞出浸泡在食盐溶液中20分钟。

③将桃子捞到泡菜盆中，倒入香料盐水泡渍20分钟即成。