腌制诺邓火腿的料盐，不是随处都可以买到的普通碘盐，而是只有诺邓村这个地方才有的、传承千年的、用古法熬制的含钾不含碘的井盐。

也就是说，诺邓火腿是目前市面上唯一用井盐腌制的火腿，独一无二。