1、肉切块，加入盐3克，料酒5克，胡椒粉1.5克，葱姜水，鸡蛋1个，玉米淀粉适量，用肉馅机打至均匀

2.热锅倒入食用油，油温至180℃，把锅从火头上移开，挤肉丸下锅，挤好后用小火把肉丸炸至熟透备用。（炸肉丸油温不可低于180℃，否则容易散开或丸子黏在一起） 3.捞出肉丸转大火加热至190℃，倒入肉丸复炸30秒捞出即可。（将肉丸炒表面收紧炸脆）