用料:
筋头巴脑 500g
金钱肚 200g
牛筒骨 1根
牛肉丸子 16个
炸豆腐 3块
卤肉包 1包
料酒 3勺
食盐 10克
香葱 1根
生姜 2片
筋头巴脑炖豆腐的做法步骤:
步骤 1 油炸豆腐，筋头巴脑，金钱肚改刀切小块备用。
步骤 2 卤肉包食材倒出，使用清水浸泡，洗净后装入纱布包。
步骤 3 牛筒骨，筋头巴脑，金钱肚冷水下锅焯水（加葱，姜，料酒和花椒，焯水不盖锅盖），水开后捞去浮沫，煮5分钟。
步骤 4 焯水完成，捞出食材，使用清水洗净后倒入高压锅，加水加料酒，食盐，卤肉包，焖煮45分钟。
步骤 5 熄火，等高压锅冷却，打开锅盖，加入牛肉丸子及炸豆腐块，继续焖煮15分钟。
步骤 6 准备生姜，大蒜切成细碎，倒入辣椒面，淋热油激发香味。
步骤 7 加入花椒油，卤肉酱，牛肉汤一大勺，食盐若干，搅拌均匀，即可完成蘸酱。
步骤 8 筋头巴脑出锅，蘸着蘸酱吃非常香哦
