江西省蔬菜产量很多，具体排名如下，第一名辣椒，西红柿，空心菜，青菜，韭菜，豆角。

第二名蚕豆，南瓜、冬瓜、黄瓜、茄子，萝卜、胡萝卜。

第三名菠菜、生菜、小白菜、油菜、茼蒿、鸡毛菜。

第四名木耳菜、苋菜、黄瓜、油麦菜。

第五名山药，茭白，芦笋，西兰花等各种常见的蔬菜。