水稻发芽了就是稻牙，晒干了就是谷芽，是一味中药名，它是禾本科植物稻的成熟果实经过发芽干燥加工制成的，将稻谷用水浸泡之后，保持适宜的温度湿度，等须根长到一厘米左右的时候进行干燥即可得到，具有健脾开胃之功效。