我觉得这个跟价钱没有太大关系自己喜欢就行，可以自己辨别一下，辨别方法如下

1、底料形状

正宗牛油熬出的海底捞火锅底料是长方形的，并且它还有一定的硬度，夏天常温状态下会稍微有些软，而且底料表面会有一层非常明显的油脂。

2、底料色泽

海底捞底料色泽红润，有一种天然辣椒油的色泽。因为它采用的是当地红辣椒，制作出来的火锅底料颜色也就来自于辣椒本身的颜色，并不是色素调的。

3、底料味道

尝一下底料的口感，会有非常浓郁的鲜味，而且咸味刚刚好。在煮火锅的过程中还能闻到一种纯正的麻辣味，煮出来的食物更加鲜美。