步骤 1

侵染半小时牛肉(最好是牛腩肉，切方块)，去血水

步骤 2

放入料酒、大葱段、姜块冷水下锅开锅煮去血水(去腥)

步骤 3

把洋葱、番茄、葱段、姜片桂皮、花椒、八角等配料炒香，然后装入调料带中

步骤 4

把郫县豆瓣酱加少许水炒出红油

步骤 5

把牛肉、配料(入带)、炒好的豆瓣酱、豉油(生抽＋老抽)、冰糖、料酒一起加入水中，大火开锅转小火，盖盖子炖两个半小时

步骤 6

关火后放入几勺盐，腌放一宿。

步骤 7

煮面，烫青菜，浇上牛肉汤头，放入牛肉哇塞香到肺腑。