用料腔骨 适量葱、姜、蒜 适量桂皮 少量（不喜可不放）八角 2个香叶 2片小茴香 适量（一小小撮）生抽 1勺老抽 3勺白糖 3勺料酒 适量干辣椒 4个（可不放）水 适量
炖腔骨的做法步骤
步骤 1
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腔骨洗净，冷水下锅，水没过腔骨即可，开锅后撇去浮沫。
步骤 2
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焯过水的腔骨捞出洗去浮沫，沥干水份备用。
步骤 3
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另起锅，锅热放入白糖，中小火不挺翻动，使白糖受热均匀，颜色才会均匀。
步骤 4
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最后糖融化了，继续用铲子不停的搅拌，直到糖浆由大气泡变成小气泡，颜色呈焦糖色后，缓缓加入适量的开水，能没过腔骨即可（加水时候要用锅盖挡着避免溅出来烫伤）。
步骤 5
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腔骨下锅，放入葱、姜、蒜、干辣椒段、料酒、老抽、生抽和秘制料包。盖上盖子中小火炖一个小时左右，大火收汁。
步骤 6
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哈哈哈，秘制料包好简单，里面就是八角、花椒、小茴香、香叶。
步骤 7
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可以美餐一顿了。
