青岛大包的特色就是大，白，发面大包子，包子皮要包出青岛王哥庄大馒头的感觉，和别的地方的包子区别就是包子很绵软，吃起来皮哥棉花一样，肉馅和肉丸一样多汁，所以要做发面的皮，青岛大包包子馅用酱油和葱花调味，有些鲁菜的味道，馅讲究多汁，调馅的时候要顺时针搅，把馅打得成团，有滋味。