炖排骨一般铝锅，铁锅，高压锅等都可以，并无特殊要求。

2：追求速度的话可以用高压锅，不过营养和味道比慢炖会差些，追求营养和味道的话用砂锅慢炖比较好，普通做法就用铁锅或不透钢锅甚至电饭锅都可以。

3：在炖煮之前，先稍微的炒一下，然后稍微放点醋，这样有利于排骨重钙的析出。