主料排骨1000g

辅料油、盐、绵白糖1勺、白酒、大葱1根、姜1块、酱油、大料、桂皮、山楂干。

步骤

1、把排骨洗净备用。

2、备好白酒、酱油、盐、糖、桂皮、大料、葱、姜。

3、水烧开把洗好的排骨倒入锅，撇去浮沫。加1/2的葱姜。水开5~10分钟取出。

4、排骨不要过凉冷水。

5、锅中倒油，加入白糖。油量比炒菜时要多一些，糖一汤勺。

6、糖色炒到变成焦色时倒入排骨翻炒上色。

7、排骨上色后，加水超过排骨一寸左右。

8、向锅中依次加入酱油、葱、姜、大料、桂皮。大火烧开后加入一小勺白酒。

9、加入山楂干（使肉煮得松软入味）。

10、煮到汤汁1/2时，加入适量盐。转中小火炖煮。

11、炖到汤汁出油了，关火出锅。