用料
黑虎掌菌（干） 25克
烧鸭 一桩（四分之一只）
烧鸭汁 一包
蒜头 1粒（独子蒜）
辣椒 1只
料酒 1锅铲
糖 2茶匙
老抽 1汤匙
芡汁 生粉1汤匙+半碗泡菌水
做法步骤
步骤 1
黑虎掌菌用清水洗净表面灰尘，加适量水发泡15分钟，泡菇水留上层无沙部分备用。
步骤 2
泡软后，洗去黑虎掌菌的沙子，因为黑虎掌菌为野生菌，沙子比较多，但不难清洗，主要洗净菌伞底面毛毛里面的藏沙，和菌柄泥脚上的沙。
步骤 3
把洗干净的黑虎掌菌撕成片状（记得留菌柄，黑虎掌菌的柄口感爽脆，很好吃的，有一些人可能以为是和冬菇的柄那样不好吃就丢掉，这样很浪费）
步骤 4
撕好备用
步骤 5
蒜头略拍一下，去衣备用，辣椒洗净切圈备用。
步骤 6
热锅下油，油至5分热，（油不必太多，因为烧鸭会出油）
步骤 7
下蒜头辣椒爆香，加入烧鸭翻炒
步骤 8
代烧鸭翻炒出香味后加入黑虎掌菌翻炒30秒。加入料酒，翻炒
步骤 9
加入烧鸭汁，加入老抽，加入糖，翻炒20秒，盖上锅盖1分钟，加入芡汁勾芡即可出锅
