祝寿蛋糕上的梅花代表临寒不惧，笑傲冰雪，象征着不屈不挠，坚韧不拔，自强不息，奋勇当先的精神品质。

梅花在我国十分常见，它有多种寓意，比如：梅花寓意着高洁。人们将梅花奉为花中四君子之首、岁寒三友之一，因为它不与百花争艳，只是独自的在寒风中绽放着属于自己的美丽。梅花寓意着坚强，“寒梅傲雪”用在梅花身上非常贴切。