做糕点不可以用澄面代替糯米粉。

澄面的作用是为了让它透明，别的粉没有这种效果，澄粉也叫小麦淀粉。

糯米粉可以用玉米粉，木薯粉，土豆粉，红薯粉等淀粉类来代替，它们都具有不错的粘性，可以增加吃的口感。另外如果是以下的情况，大家也可以选择其他的东西替代。