戗面馒头配方商用版，首先将面倒入盆中，发面的比例是1斤面6两水，发好以后，放入水碱，水碱适当放，然后把面柔好，擀成大片，然后浇上干面，折起来，然后在擀，在折，然后多擀几次，多折几次，最后做成面团，向一个方向柔，柔好发至IO分钟左右，在放锅里蒸，大约25分钟，蒸好一层一层的。