三斤面,半斤糖,120G豆油。600G水(硬可以加水)8G泡打粉,15G酵母。 光头饼是大约在50年代左右生产的食品,是二次发酵法制作的,头夜将配料中一半或者三分之一的面粉加引子发酵,第二天将配料中剩余的材料全部加入搅拌均匀,略发酵即烘烤。传统的光头饼每斤在25~30个,呈小馒头型
原创 | 2022-10-20 05:52:17 |浏览:1.6万
三斤面,半斤糖,120G豆油。600G水(硬可以加水)8G泡打粉,15G酵母。 光头饼是大约在50年代左右生产的食品,是二次发酵法制作的,头夜将配料中一半或者三分之一的面粉加引子发酵,第二天将配料中剩余的材料全部加入搅拌均匀,略发酵即烘烤。传统的光头饼每斤在25~30个,呈小馒头型
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