钛锅氮化处理不好。

市场上经过氮化处理的真不锈铁质铁锅耐酸性较差，在烹饪过程中不耐醋和酸菜等ph值小于7的酸性食物的腐蚀。在使用过程中锅体内表面与食物接触的部位很容易出现孔蚀而形成砂眼，最终导致锅体穿孔。而且目前铁锅氮化前的基材表面组织无法达到均匀一致，总会存在一些缺陷，这就导致目前的真不锈铁质铁锅在使用过程中更容易出现砂眼和穿孔。