盐水发面是能够发开的，而且和面用盐水还有非常多的好处哪。

    把盐放在面点制作中可以大大增加面团的劲力.在面团中掺入少许盐，能够改进面筋的性质，增强弹性与强度，使面团延伸膨胀时不易断裂，还能改善成品色泽。

    方法就是在和面时加入少许盐，然后加水揉致面团光滑即可。