1、小麦粉半斤，放在稍大点的容器内，加少许碱面，先用水拌湿，慢慢揉，其间用手背蘸水，反复揉到“三光”标准（面光、盆光、手光），面稍硬为佳。饧30分钟。

2、案板撒上玉米粉（防止粘连），用擀面杖从中心向外推开，达到中间厚周围薄的效果。

3、面饼卷在擀面上擀，擀面杖推动时，两手掌从中间向两头稍微用力挤搓，放开，换方向继续，擀薄为之。

4、擀好的面片撒上玉米粉，折叠，依个人喜好切成宽窄均匀的面条。