山药250克

猪皮150克

尖椒1个 醋5克 料酒5克 干辣椒适量 植物油适量 葱1段 食盐4克 酱油5克 味精2克 姜5克

先把猪肉片用清水焯过，然后把肉皮用刀将油脂清理干净，切成宽条儿，备用

青椒切块，葱、姜切成碎末，干辣椒切成细丝

山药去皮，洗净，切成片

把锅放旺火上，放入油，烧到八成热，下葱末、姜末爆香，将猪肉片放入锅内翻炒，然后烹入醋、料酒、酱油，倒入点儿清水，放入山药块儿加入干辣椒丝、精盐

烧开后，改用小火炖20分钟，加入青椒翻炒均匀，放入味精出锅