生的。安井丸子属于吃火锅的配菜，一般都是做好之后冷冻起来以便保存更久，都是生的，买来之后需要下入火锅里面煮熟才能吃的，下入丸子之后，要等到丸子煮到飘起来之后才能说明煮熟了，可以食用了。一般丸子煮的时间要久一点，因为它比较难熟。