不饱和脂肪酸、花椒素外观性状：淡黄折光指数：1.4710-1.4890相对密度：0.9200-0.9400

花椒油一种是从花椒中提取出呈香、呈味物质于食用植物油中的产品。麻味较重，椒香浓郁，麻度定性化。花椒精油对玉米象和赤拟谷盗均能产生较强的驱虫和杀虫活性。对杀虫活性高的成分进行结构鉴定，结果证实-水芹烯和芳樟醇的杀虫活性作用较强。