菠萝鱼是大型卵生热带鱼种之一，它们的体形较大，体长可以达到20cm，眼睛也较大，具有黄绿带红的光泽，嘴巴较小，嘴端有红色斑的点，从背鳍末端至尾部有一条深色横条纹，竖着和菠萝纹相似，因而得名金菠萝鱼。 菠萝鱼又叫新蓝头、新蓝火口鱼、西付罗鱼、斑眼花鲈等，变异种有白菠萝、蓝菠萝、草菠萝、红眼金菠萝等。金菠萝鱼的体色多变，随着年龄的增长会变成浅黄色、古铜色、橄榄绿等，雄鱼的颜色比雌鱼更加艳丽。