— 食材清单 —

主料:牛肉3斤

辅料:豆冠、草果、香叶各2粒，姜、花椒、小回香等少许，干黄酱半袋

— 烹饪步骤 —

1、牛肉用净水泡12小时（一夜）

2、将牛肉大块放入锅是入水，水开去沫

3、放姜片与牛肉同煮2小时

4、其间，把花椒、小回香、豆冠、草果、香叶放另一个锅中煮水，反倒入牛肉锅中。

5、用筷子能扎透牛肉了，放入干黄酱。

6、待熟了以后，把大块牛肉取出改切小块，用小锅加入原汤收汁，即是小碗牛肉了。