主料：鸡蛋3个 鲜虾七八个 洋葱少许

调料：黄酒 盐 胡椒粉 淀粉 香葱少许

鲜虾去壳去虾腺，用少许盐抓一下，再放少许黄酒和淀粉抓匀

鸡蛋打入碗中，放胡椒粉，黄酒和水淀粉

洋葱和香葱各切少许末

虾仁用开水烫至八成熟捞出稍微晾凉一下

虾仁和洋葱香葱一起倒入鸡蛋中调匀

炒锅烧热，放适量油，烧至七成热时下入鸡蛋摊平，用中火稍煎三四秒，然后用铲子抄底慢慢翻炒，让生的蛋液均匀成熟，至鸡蛋全熟就可以了