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猪去势又名劁猪，顾名思义，就是阉割猪的睾丸或卵巢，这种技术比较霸道，公母通吃。劁猪在东汉就有了，这种神奇的古传妙法，据说此乃得自当年华佗高超外科手术的真传。老北京的七十二行中也有此等营生，绝门手艺——劁猪。劁猪匠拿着一把劁猪刀子，扛一副挑，走遍乡野，吃万家饭，和古代侠客有几分神似。