10个滑蛋放3克盐，滑蛋就是将鸡蛋炒得很嫩，刚刚熟。 要求火候掌握得很好，炒鸡蛋的时候先要将蛋要打的好 ，打好的蛋表面有细细的白沫为宜。油要多大概相当与鸡蛋的量。再等油温热的时候再放入，最后鸡蛋要一下全部从锅的一侧倒入。