回1.四百克面粉用温水和面成微软状态。醒面二十分钟。红心萝卜一斤半左右。鸡胸肉半斤或者四两左右。葱姜用水泡过放入馅中，不吃可不放。

2、饺子皮是中间微厚四周微薄的像一元硬币厚度。软面饺子硬面汤。

3煮饺子的水：开水下饺子，煮饺子正确做法是用勺子顺着锅边打圈。