那种叫珍珠瓜的苦瓜好吃，珍珠瓜偏白色，表面象蛤馍皮，绿中透白，象缀满了白珍珠。

珍珠瓜微苦，切薄片炒五花肉或者炒鸡蛋，特别有风味，夹起几片瓜放嘴里，微苦带甘，爽脆又惹味，清新得很，非常下饭。买苦瓜的时侯注意，那种特别青绿表面比较光滑的不是珍珠瓜，珍珠瓜偏白色多疙瘩。