白色和绿色的西兰花在本质上没有什么区别。

颜色不同，小类别不同，本质上没多大区别。

白色的与绿色的营养成分相同。

1、食用的部位不同营养师解释，绿花菜与白花菜彼此是亲戚，都属于十字花科芸薹属甘蓝类，有着共同祖先。2.功能不同花椰菜性平，味甘，可强肾壮骨、健脾养胃，适用于腰膝酸软和脾胃虚弱者。3.营养价值不同两种菜花的营养都很丰富，富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、矿物质、胡萝卜素。

两者都是十字花科蔬菜，没有本质区别，绿色西兰花指营养更丰富一些。