先把排骨洗干净了切块再淹一下盐和酱油静置十分钟，芋头去皮切块拌点盐，起锅加油烧至油温六成热下锅炸芋头，炸至两面金黄色捞起，趁热拌点冰糖备用，再把淹好的排骨放在盘子里下锅蒸三十分钟，然后再加入炸好的芋头放在排骨上面再蒸五分钟就好。