胡萝卜又称“小人参”，无论是炒、拌、炖、还是作馅，都非常清甜鲜美。而我们做美食时用的食材都会根据需要切块、切片、切丝、切丁、切末、切滚刀等。

什锦菜胡萝卜最好切成丝，容易入味，吃起来口感更好。

具体操作如下：

1 先将胡萝卜切成约 7.6 厘米（3 英寸）长的段，并将每段胡萝卜的一面切掉 0.3 厘米（1/8 英寸）厚的条，让胡萝卜在平面上能放稳当。

2 把每段胡萝卜平放，切薄片。将 2~3 片胡萝卜叠放整理一下，顺着长边下刀切成丝。