青椒炒肉丝，炒苦瓜，炒鸭丝，炒鸡杂，炒腊肉，炒香肠等等都是一绝，也是必不可少的绝配。

青椒既能起到调味的作用，也能起到拌菜的作用。加上青椒，颜色好看，味道鲜美，让人吃了还想吃第二次。青椒还可以在炒小菜时加一些进去，让小菜更有鲜味有一点点辣味。