黄鳝控干水份在锅内加油略煎一下，煎到微黄，加开水大火烧开后，等汤色变白后改小火慢炖。注意：不能煎太老了，加入的水一定要开水。

1、黄鳝500克干淮山15克红枣6粒瘦肉200克陈皮一小块北芪：20克姜3片水8碗。

2、买黄鳝时请师傅剖好，不起骨，洗净，用刀背刮去表皮的“滑潺”，氽水捞起。不刮也行，氽水捞起再搓净

3、瘦肉洗净切块，氽水捞起

4、北芪、淮山和红枣洗净，红枣拍扁去核

5、陈皮洗净，刮去内瓤

6、煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，再转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。