食材清单

鳝鱼 500克 、 姜 一块 、 大蒜 三瓣 、 红椒 两个 、 青蒜 两根 、 盐 少许 、 生抽 一勺 、 糖 一汤匙 、 蚝油 一勺 、 胡椒粉 适量 、 粘米粉 一勺 、 淀粉 一勺 、 花生油 适量 、 料酒 半勺

做法步骤：

1，鳝鱼洗净，剁成小段，加入生粉和盐抓匀。

2，加入清水冲洗表面的粘液，反复冲洗干净，再用厨房用纸印干表面水份。

3，加入盐、生抽、糖、胡椒粉、蚝油、粘米粉、生粉抓匀

4，最后加入一点熬熟后冷却的花生油。

5，平底锅烧热，加入少许花生油，油升温后加入鳝段煎至一面金黄。

6，翻过来再将另一面煎黄。

7，加入姜蒜片后淋入料酒，再加入红椒片，搪锅，让锅内材料受热均匀，加入青蒜段，加盖焗十秒。

8，关火，装盘即可食用。