金银蒜是一半蒜蓉要油炸，一半蒜蓉要油淋，然后混合在一起。

特点：蒜香浓郁、醇厚味正。

金银蒜蓉的具体做法：

步骤一：大酒店一次性做10斤蒜蓉，家庭做一份蒜蓉蒸海鲜，需要2头大蒜就可以。

大蒜去皮切成末，或者用搅拌机搅成蒜蓉，但不要太碎哦。

步骤二：蒜蓉分成2份，一份用清水投洗干净，然后沥干水分。这一步非常重要，水洗能洗出去大蒜分泌出的黏液，油炸的时候不会糊，也就不会苦。

步骤三：起锅烧油，下入沥干水分的蒜蓉，小火慢慢翻炒至金黄色，蒜香浓郁，这就是所谓的“金蒜”。这里要耐心，不停的搅拌，否则容易糊底影响味道。蒜蓉金黄色之后，捞出控油。

步骤四：另一半蒜蓉，加入食盐、白糖、鸡精搅拌均匀。起锅烧油，油温5成热，分批淋入蒜蓉中，边淋油边搅拌蒜蓉，彻底激发蒜的香味，这就是所谓的“银蒜”。

步骤五：等金蒜、银蒜彻底放凉之后，融合在一起，金银蒜制作完成。

这样的金银蒜，炒菜的时候需要用蒜，用金银蒜味道更好。蒸海鲜可以用来做：蒸扇贝、生蚝、大虾、鲍鱼、带子，素菜可以蒸娃娃菜、胜瓜、粉丝等等，用处非常多。