我们在在炖肉汤之前可以先将肉煎一下或者炒一下，然后再加上热水催十分钟，再转中小火煮一下，就能让汤汁变白了。

还有一种方法是:可以加鲫鱼一起熬，这样不仅能给肉去腥味，还能使汤汁浓白有营养，也可以加甘蔗，也是能让汤汁增白提鲜的。