一斤猪肉芹菜馅儿，一般放一两左右豆油就可以，这个豆油有两种方法，其一，如果做馅儿的肉比较瘦，那么就用一两多一点的豆油，少部分放在肉里边，用盐五香粉等将肉调起来，大部分放在切碎的芹菜馅儿里边，拌匀，然后菜肉合起来调成馅，其二，如果肉比较肥，豆油全放在切碎的芹菜里边，制作饺子馅。