主料：猪腿肉2500克
辅料：盐75克，蒜60克，淀粉125克，水250克，猪小肠衣适量，味精10克，里道斯调料25克
做法：
1、准备好猪腿肉
2.准备好里道斯腌料，大蒜，味精，淀粉
3.猪小肠用清水浸泡半天，漂净。准备好灌肠的漏斗。
4、猪腿肉去皮去筋，切小块.
5、把猪腿肉放入料理机搅拌成馅
6、最后把大蒜头也搅拌碎，放入肉馅里
7、全部搅拌好的肉馅
8.道斯腌料与盐，味精，倒入猪肉馅里，搅拌匀
9、放入冰箱腌制24小时。
10、取125克玉米淀粉，用250克水化开成水淀粉
11、把水淀粉倒入猪肉馅，搅拌匀。
12、把猪小肠套在漏斗上
13、把肉馅放入漏斗，用小勺子开始灌肠
14、灌好的红肠，用针排净空气
15.逐个按自己需要的长短，拧成小节。
16.、烧一锅水，水温达到90度后将红肠放入锅中，小火煮30-40分钟。温度达到80度以上后，即可。
17、红肠成熟后，立即关火，放入冰水里浸泡至凉，捞出
18、在背阴出晾干水分，放入冰箱冷藏
