梅干菜是浙江绍兴的一道传统的名菜，多是用一些芥菜、油菜、白菜、雪里蕻经过晒干而制成的，其中以雪里蕻制成的梅干菜，吃起来口味最佳，多用来和红烧肉一起烹饪，吃起来非常的香美，除此之外还可以用来制作包子和煎饼等等。

梅菜干煮汤也是一道美味的滚汤，鲜香美味。