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低筋粉又叫发酵粉、发粉等，简称B.P.，是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份、酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。
泡打粉是化学发酵。泡打粉中有小苏打和酒石酸，遇水遇热产生二氧化碳，泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干和甜点中
低筋面粉需要加泡打吗
原创 | 2022-10-20 05:13:59 |浏览：1.6万
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