酿豆腐是贺州特有的一道美食菜品，贺州酿豆腐分两种，即水豆腐酿和油豆腐酿。顾名思义水豆腐酿，就是直接把水豆腐捣烂包上肉馅，或是在小方块的水豆腐上挖孔放入肉馅，文火煎到两面金黄再加入高汤煮熟。

而油豆腐酿就是把切成小块的水豆腐放进沸腾的油锅里炸，炸成豆腐泡后捞出，再把肉馅塞进豆腐泡里煮熟。