丽水豆腐酿实际上就是毛豆细沫煮熟而己。把毛豆去壳，洗干净。然后把豆肉放磨盘，不过现在已无石磨，也可以用豆浆机把豆肉打碎，加水煮熟就是豆腐酿。豆腐酿与豆腐渣的区别在于豆腐酿不经过提取豆浆的过程，而豆腐渣是提取了豆浆，豆腐酿味道鲜美，豆腐渣口感很差。