丝瓜一般有两种，一种是有棱的，一种是无棱的用来熬汤的话，有棱的比较好吃，口感较甜，入口即化。购买时要选择颜色较绿，有光泽的，表皮饱满，这样的丝瓜比较新鲜，嫩，也可以用手掐一下瓜梭，易掐入的较嫩，而无梭丝瓜一般用来炒着吃，相对的囗感要差一些。