第一道程序:上12个压桌碟，含4菜碟，有猪肚、猪耳、猪心、松花蛋等，4果碟有沾果、冰糖仁等，4干果有菠萝、香蕉、大杏仁、腰果等。不少地方如今一般都上8个压桌碟，含4个菜碟、4个果碟，讲究"四咸四甜"。
第二道程序:上四大碗，为带有粉头或参头的鸡丝(以区分"粉四八""参四八")、半口咸半口甜的瓦块鱼、清水丸子(或四喜丸子)、百叶肉等。
第三道程序:上两大件，为清蒸整鸡、糖醋整鱼。
第四道程序:上四小碗，为滑肉丝(或滑丸子)、滑肉片、鱼棒、拔丝。
第五道程序:上中间饭，也叫腰中饭，为点心、用玉米羹做的汤。点心是芝麻片、细粉糕等各一盘，不拘一格。汤有海米、银耳、紫菜汤等。
第六道程序:上四盘菜，为玛瑙葡萄、热带炸果、清枣、桔子(或柿子)。这道程序有些地方没有。
第七道程序:上四大碗，为清淡口味的鸡丝、肘子、鹌鹑蛋、海米白菜。
第八道程序:上面食。面食视情况而定，不固定。
