准备适量的蒜苗，把蒜苗洗干净，切成四五厘米的小段，皮蛋去皮，切成小方块，把皮蛋和蒜苗放入盘里，放几克盐，一点白糖一点醋，酱油蚝油。

能吃辣的放入辣椒油，放入香菜和胡萝卜丝之后搅拌，凉拌皮蛋蒜苗就可以吃了，色香味全的凉半菜。皮蛋还有别的吃法，可以拌猪耳朵，还可以放蒜苗。