原料：猪肉皮、八角、大葱、姜、食用碱、精盐。

做法步骤：

第1步、肉皮冷水下锅，水开煮五分钟捞出。

第2步、用温水投洗，刮掉里面的油脂，一定要刮的非常干净，熬出的皮冻才会好，两面都刮干净

第3步、切成小细条。

第4步、重新放入锅里加适量清水，加两匙食用碱，这一步就是水晶皮冻的关键，它能使皮冻透亮，煮五分钟。

第5步、沥出后马上放入冷水中冲洗，反复洗到水清澈，肉皮清爽干净。

第6步、放入盆中，添加清水，水量没过皮冻一指多就可以，加几片姜和大葱段，八角一个。

第7步、大火蒸一个半小时，拣出葱姜片。

第8步、倒入容器中，加适量精盐搅拌一下冷却后放入冰箱里。

第9步、放置一夜后取出，倒扣过来取出，非常成功。

第10步、切片装盘，皮冻透亮有弹性。