青椒分为皱皮青椒和虎皮青椒，一般而言，皱皮青椒的皮非常薄，外皮有很多褶皱，相对味道偏辣一些，做菜更容易入味，青椒肉丝和虎皮青椒时，最好选择薄皮青椒。

虎皮青椒是青椒皮偏厚的青椒，外表非常光滑，相对而言不是很辣，我们常常当做配菜，或者作为凉拌菜，主要是吃起来没有辣味，切记不要乱购买。