可可粉根据可可脂含量分类：主要分高脂可可粉、中脂可可粉和低脂可可粉。三类产品主要是可可脂含量不同。

一般来说高脂和中脂可可粉比低脂可可粉品质更好，气味更香，口感更佳。低脂的可可粉是可可豆的皮磨成的，品质很差，效果也不明显，口感也差。